奶酪三級乳化機

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純tian然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，wan全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪***多的國家  所有人群均可食用奶酪，對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是的補鈣食品之一。

由于奶酪比較稠，流動性不好，想要得到細膩度高，口感好的奶酪很難，太倉希德超高速均質機采用三組分散頭同時乳化，乳液經過高剪切以后，乳液更細膩，粒徑分布更窄，穩(wěn)定性更好。在乳化機前加一臺轉子泵，處理效果會更好。具體操作將奶酪加熱到80 度，然后用轉子泵將奶酪輸入SID高剪切乳化機進行乳化，處理一遍的效果經北京某大型乳制品公司驗證，口感和外觀都遠遠超過國內乳化機機打出的效果，能耗只有國內乳化機的三分之一。

高速乳化機是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環(huán)往復，終得到穩(wěn)定的高品質產品。

SID高速乳化機，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產。由于工作腔體內三組分散頭（定子+轉子）同時工作，乳液經過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產。適宜的溫度，壓力與粘度參數與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫(yī)藥生產。

奶酪三級乳化機設備選型表：